Papa rellena de sangrecita: Receta para la anemia

Esta preparación a base de sangrecita previene la anemia infantil, es muy nutritiva. Está indicada para niños.

Fortalece tus sistema inmune y dile adiós a la anemia consumiendo alimentos ricos en hierro como parte de tu dieta saludable. En ese sentido, queremos compartirte una opción económica, nutritiva y muy fácil de preparar: la papa rellena de sangrecita. Además,  previene la anemia infantil y es muy nutritiva. Está indicada para niños.

La sangrecita, es un alimento que nos ofrece 15 gramos de proteínas de alta calidad por cada cien gramos de alimento. Es importante señalar que en cien gramos de este alimento podemos obtener 29.5 miligramos de hierro, cantidad que supera ampliamente el requerimiento diario (la carne roja aporta menos de 4 mg). Las necesidades de hierro a partir del año de edad van desde los 7 mg hasta los 18 mg en la mujer adulta.

¿Cómo preparamos la sangrecita?

Ingredientes: 

  • 1/2 kilo de sangrecita
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Hierbabuena 
  • Aceite
  • 1 unidad de cebolla picada en cuadraditos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 unidad de ají amarillo picado en cuadraditos
  • 5 cucharadas de hierbabuena picada
  • 5 cucharadas de cebolla china
  • Una pizca de azúcar
  • 1/4 de kilo de yuca sancochada
  • 1 kilo de papa blanca sancochada
  • 1 cucharadita de sal
  • Huevo duro
  • Harina
  • Huevo batido
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1: Colocar la sangrecita en una sartén. Agregarle el agua, una cucharadita de sal y un atado pequeño de hierbabuena y dejar cocinar hasta que la sangrecita cambie de color. Retirar de la sartén y reservar.

Paso 2: Colocar la sangrecita cocida en una tabla y picar finamente. 

Paso 3: Colocar aceite en una olla. Agregar la cebolla y sofreír. Añadir el ajo picado y dejar sofreír por unos minutos. Agregar el ají amarillo, 5 cucharadas de hierbabuena y la cebolla china. Salpimentar. Añadir la pizca de azúcar.

Paso 4: Prensar la yuca y la papa. Salpimentar y amasar hasta obtener una masa homogénea y formar 8 bolas de masa.

Paso 5: Aplastar la masa y rellenar con huevo duro y sangrecita. Cerrar la masa dando forma de papa rellena.

Paso 6: Pasar la papa por harina, huevo batido y harina. Freír en abundante aceite. Sacarlo de la sartén y retirarle el exceso de aceite. Servir.

Papa rellena de sangrecitaSangrecita a la italiana para niños

Ingredientes: 

  • 2 cucharadas de sangrecita.
  • 1 cucharada de papa picada.
  • 2 cucharadas de arroz graneado.
  • 1 cucharadita de aceite vegetal.
  • 1 cucharada de arveja sin cascara.
  • 1 cucharada de zanahoria picada.
  • ½ cucharada de cebolla picada.
  • ½ cucharada de pimiento picado.
  • ¼ taza de caldo.
  • 1 hoja de hierbabuena.
  • 1 pizca de sal yodada.

Paso 1: Sancochar la sangrecita picada en cuadraditos con una pizca de sal y una hoja de hierba buena. Guardar el caldo y retirar la hoja.

Paso 2: Aparte, sancochar la zanahoria y la papa, ambas picadas en cuadraditos y la arveja sin cáscara.

Paso 3: Preparar el aderezo con la cebolla picada en cuadraditos y el aceite, agregar el caldo, la papa, la zanahoria y las arvejas sancochadas.

Paso 4: Luego que hierva agregar la sangrecita y el pimiento picado en cuadraditos, mezclar y servir. 

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